Indool -3- methanol wordt verkregen door de afbraak van Brassica glucosinolaten. Brassica glucosinolaat is een van de glucosinolaten en glucosinolaten komen veel voor in Cruciferae-planten. Cruciferae-voedingsmiddelen zoals broccoli, broccolispruiten, kool, bloemkool en spruitjes kunnen worden afgebroken om indool -3- methanol te produceren.
Wat zijn kruisbloemige groenten?
Er zijn vele soorten kruisbloemige groenten, die kunnen worden onderverdeeld in de volgende 6 categorieën: 1 Chinese kool: Chinese kool, Chinese kool, wasbekkenmos, rode koolmos, enz.; 2. kool: bloemkool, broccoli, bolkool, kopkool (kool), paarse kool, enz.; 3. mosterd: bladmosterd, stengelmosterd (hoofdmosterd), wortelmosterd (raap), enz.; 4. radijs; 5. watergroenten: waterkers; 6. variëteiten van Chinese kool: koolzaad, zwarte kool, enz.
Eet vaak kruisbloemige groenten, kan een anti-kanker effect spelen. Volgens wetenschap en technologie hebben onderzoekers van het Francis Crick Institute en andere instellingen in het Verenigd Koninkrijk door middel van muisexperimenten ontdekt dat kruisbloemige groenten de chemische indool-3-methanol zullen vrijgeven wanneer ze in de darm worden verteerd, wat een eiwit kan activeren dat "aromatische koolwaterstofreceptor" wordt genoemd. Aromatische koolwaterstofreceptor is een omgevingsreceptor, die signalen kan doorgeven aan immuuncellen en epitheelcellen op de darmwand, zodat het lichaam geen ontstekingsreactie zal hebben op bacteriën die normaal in het darmkanaal leven, waardoor de kans op colorectale kanker wordt verminderd.
Bovendien kunnen kruisbloemige groenten een verscheidenheid aan gezondheidsbescherming bieden voor het menselijk lichaam in het dagelijks leven. Het dagelijks van de mensen vermeldde dat kruisbloemige groenten zoals bloemkool en broccoli rijk zijn aan calcium, kalium, natrium, ijzer en andere alkalische elementen. Het zijn alkalische voedingsmiddelen en spelen een belangrijke rol bij het handhaven van de zuur-base balans in het lichaam. China Women's daily voegde eraan toe dat als de inname van kruisbloemige groenten met 10 gram per dag zou toenemen, de wanddikte van de halsslagader met 0,8% zou afnemen. Andere groenterassen vertoonden deze correlatie niet. Kruisbloemige groenten zoals broccoli, bloemkool, kool en spruitjes hebben het grootste voordeel voor de halsslagader.